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M.A.K.O. - Mercato Agricolo a km zero

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Con il termine filiera, in campo alimentare, si definiscono i processi produttivi necessari a trasformare un qualsiasi prodotto e portarlo sulla tavola del consumatore; nella filiera corta lo scopo è ridurre quanto più possibile il numero dei processi produttivi e dei soggetti necessari per avere il prodotto finito. Le produzioni agricole a chilometri zero sono un esempio di filiera corta nel quale, riducendo le distanze fisiche che separano il produttore dal consumatore, si elimina sia la necessità di intermediari del trasporto e di grossisti, che la necessità di ricorrere a metodologie di stoccaggio e conservazione dei cibi (quali additivi chimici e conservanti) che ne influenzano negativamente le qualità organolettiche.
Ultimo aggiornamento 11/02/2016
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